Ethiopien

Le climat éthiopien permet de cultiver de nombreux fruits et légumes qui sont largement utilisés dans la cuisine. Les plats végétariens sont donc très présents, la viande est consommée en mijoté ou grillée (boeuf, poulet). Le poisson est plus rare sauf près des nombreux lacs que compte le pays. Le plat de base est l’injera, une crêpe réalisée avec le teff, une céréale cultivée uniquement en Ethiopie, sans gluten, riche en protéines végétales, en fer, en magnésium, en fibres… L’injera est servie en accompagnement des plats et elle remplace même les couverts. Le mets le plus populaire est le wat un ragoût à base de légumes, de légumes secs ou d’une viande, il est souvent assaisonné de berbéré ( mélange d’épices et d’aromates : piment séché, ail, gingembre, oignon rouge, cardamome…). Les fruits sont très consommés en dessert sous forme de smoothie ou tels quels.

 

Aix Fan de Resto a sélectionné pour vous :

Chez Ama

9, rue Isolette +33 4 42 26 38 32

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