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Cuisine cambodgienne
La cuisine cambodgienne se trouve au carrefour de deux influences, le mode indien et la civilisation chinoise. Elle se distingue par l’utilisation d’herbes aromatiques et de condiments tels que le prahoc (pâte de poisson fermenté) et le kroeung (pâte composée entre autres d’échalote, de galanga, de citronnelle).
Restaurant cambodgien à Aix en Provence
Cuisine chinoise
Les chinois recherchent l’harmonie dans tous les aspects de la vie y compris dans la nourriture. Les aliments qui composent un repas ne sont donc pas choisis par hasard, accord entre les différents goûts, équilibre entre le chaud et le froid, les couleurs et les consistances. A noter, l’absence de produits laitiers dans cette cuisine en raison d’une intolérance au lactose dans de nombreux pays asiatiques.
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Cuisine indienne
Le curcuma, la cardamone, la coriandre, la cannelle, le clou de girofle, le piment font partie des nombreuses épices utilisées dans la cuisine indienne. En raison des interdits religieux, le boeuf et le porc sont peu cuisinés, le poulet, le mouton et le poisson composent la majorité des plats. Le Naan, une galette à base de farine cuite au Tandoor (four en terre cuite) et le Lassi, une boisson à base de yaourt, raviront vos papilles.
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Cuisine iranienne
La cuisine iranienne est très diversifiée puisque chaque province a ses propres plats et ses traditions culinaires. Les herbes sont beaucoup utilisées, la grande majorité des plats est composée de riz accompagné de poulet, d’agneau ou de poisson, l’ail, l’oignon, le safran, la cannelle, le persil sont les principaux ingrédients qui parfument les mets. Il n’y a qu’un seul restaurant iranien à Aix, il existe depuis 30 ans et il propose même une séance de voyance dans le marc de café iranien à la fin du repas…
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Cuisine japonaise
Les plats de fruits de mer et de poisson cru sont les plats les plus caractéristiques de la cuisine japonaise à l’étranger pourtant cette cuisine se révèle très diversifiée, grande variété de nouilles et de pâtes, soupes, viande grillée comme le teriyaki (laqué), plats frits comme le tonkatsu (porc pané nappé d’une sauce type Worcestershire), plats bouillis comme le shabu-shabu (sorte de fondue). La découpe des aliments est très importante, les couteaux sont spécialisés par aliments et par style de coupes.
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Cuisine libanaise
Le Mezzé caractérise principalement la cuisine libanaise. C’est un ensemble de plats variés servis comme entrées à la manière des tapas espagnoles. Taboulé, Houmous, Mtabal (purée d’aubergine), feuilles de vigne ne sont que quelques exemples des nombreux mets qui existent, ils sont accompagnés de pain libanais. La pâtisserie offre également une grande variété, baklawa (pâte phyllo, sirop de sucre, pistaches, noix ou noisettes), maamoul (gâteau à base de semoule fourré aux dattes, aux noix ou aux pistaches)…
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Cuisine thaïlandaise
La cuisine thaïlandaise est très pimentée. Le curry, la menthe, la citronnelle, la coriandre, le basilic rouge sont les ingrédients majeurs de cette cuisine. Vous ne resterez pas insensible à ses saveurs uniques qui se démarquent de celles de ses voisins chinois et indiens.
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Cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne nous séduit par sa fraîcheur, ses arômes subtils, ses goûts délicats. Le mélange des ingrédients est important, les mets ne sont pas trop épicés, pas trop gras, les condiments comme la citronnelle, l’ail, le basilic sont très souvent utilisés. La sauce de poisson (nuoc-mâm) et la sauce soja relèvent le goût des plats.
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