La recette du gaspacho

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Sans cette période de confinement, la feria battrait son plein cette semaine à Séville!

L’occasion de vous parler d’un plat typique de l’Andalousie, le gaspacho!

Cette soupe froide est idéale, dès les beaux jours, pour se rafraîchir.

Voici la recette du gaspacho andalou.

Il existe d’autres versions de gaspacho comme le salmojero (plus épais et dans lequel on rajoute du jambon et de l’oeuf) ou encore l’ajo blanco (avec une dominante d’ail, des amandes pilées, du citron, de l’huile d’olive et du pain).

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 concombre
  • 2 gousses d’ail
  • 50 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 50g de mie de pain dur
  • 250 ml d’eau
  • 5g de sel
  • 30 ml de vinaigre de Xérès

Recette :

  • Mixer tous les ingrédients puis rajouter l’huile d’olive, l’eau et le vinaigre
  • Une fois que le mélange est bien lisse, le passer au chinois afin d’obtenir une crème sans peau et sans pépins
  • Mettre le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures pour bien le refroidir
  • Servir le gaspacho avec des croûtons de pain frits et les ingrédients coupés en petits morceaux (tomates, concombre et poivron)

¡Que aproveche!