Direction le Pérou pour vous faire découvrir une recette typique de la gastronomie péruvienne, la Causa Limeña ! La Causa vient du quechua « kausay », qui signifie « qui nourrit », l’origine de ce plat remonte à l’époque précolombienne. Cette recette nous a été transmise par Rosa Mari Fernandes, une cuisinière péruvienne qui anime nos conférences gastronomiques sur le Pérou à La Maison de l’Espagne.
Ingrédients :
- 3 ou 4 de pommes de terre blanches
- 1 ou 2 pommes de terre jaunes
- une petite cuillère de piment jaune mixé avec de l’huile
- 3 ou 4 tasses de jus de citron
- 1 pincée de sel et de poivre blanc
- 1 blanc de poulet cuisiné et effilé
- mayonnaise
- 2 avocats
- 2 oeufs
- 1 laitue
- olives noires
- coriandre
Recette :
- Faire bouillir les pommes de terre comme pour faire une purée (attention aux grumeaux)
- une fois que les pommes de terre sont en purée, ajouter le piment jaune, le citron, le sel et le poivre, mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui peut être manipulée
- quand la pâte est compacte, former une figure carrée, ronde ou rectangulaire (prévoir 2 couches)
- placer les avocats coupés en rondelles, le poulet coupé en morceaux et précédemment mélangé avec la mayonnaise, du sel et du poivre
- rajouter ensuite l’autre couche de pommes de terre décorée de mayonnaise, d’oeufs, d’olives, de laitue et de coriandre.
¡Que aproveche!
