Voyage culinaire à Barcelone

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Voyager grâce à la gastronomie, c’est possible même en période de confinement!

Le 23 avril prochain aura lieu la Sant Jordi, l’occasion à travers cette fête traditionnelle  de vous faire découvrir un plat typique de la cuisine catalane, les calçots!

La Sant Jordi est célébrée principalement en Catalogne,  la tradition de cette fête consiste pour les hommes à offrir une rose aux femmes, et pour les femmes à offrir un livre aux hommes. Chacun et chacune peut également offrir un livre ou, à la fois, la rose et le livre. La Sant Jordi est devenue ainsi la plus grande fête du livre au monde.

Mais revenons aux calçots, ces oignons doux et tendres rôtis au feu de bois que l’on trempe dans une sauce appelée romesco dont les Catalans raffolent!

Voici la recette de ce délicieux plat!

 

Ingrédients

  • oignons nouveaux
  • 3 petits poivrons rouges et ronds
  • 2 tomates
  • 1 tête d’ail
  • Une dizaine de noisettes grillées
  • Une dizaine d’amandes grillées
  • Une tranche de pain toastée ou une biscotte
  • 2 piments oiseau
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Du sel et du poivre

Recette

  • Préparer les oignons en coupant les feuilles vertes et les racines, puis les mettre sur une grille au-dessus de votre feu. Ils ne seront cuits que lorsqu’ils seront tendres aux racines et noirs à l’extérieur.
  • Pour la sauce, blanchir les poivrons à la casserole puis retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère, placer cette dernière dans un mortier, avec les noisettes, les amandes et la biscotte ou le pain. Piler et mélanger puis peler les tomates et l’ail et les ajouter dans le mortier avec l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Laisser reposer la sauce.
  • Enlever la partie grillée du calçot et tremper le bulbe et la partie blanche dans la sauce pour la dégustation
  • Vous pouvez ensuite utiliser le barbecue pour faire cuire de la viande

 

¡Que aproveche!