Fiche recette de Maison Brémond 1830 : truffes au chocolat au balsamique de figues et à l’huile de sésame

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Voici une recette facile à réaliser et ludique pour les enfants élaborée avec une des huiles et un des vinaigres balsamiques aromatisés de Maison Brémond 1830!

Ingrédients :

  • 200 grammes de chocolat noir amer 70% de cacao
  • 100 grammes de crème liquide entière
  • 2 cuillerées à soupe de balsamique à la figue
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
  • graines de sésame blanc
  • cacao non sucré

Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.

Cassez le chocolat en petits morceaux.

Lorsque la crème bout, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat. Laissez reposer 4 à  5 minutes puis lissez à la spatule en incorporant le balsamique à la figue et l’huile de sésame. Laissez refroidir. Travaillez ensuite la préparation à la spatule pour l’aérer. Réservez au réfrigérateur 30 minutes ou plus, jusqu’à ce que la préparation soit assez ferme pour être roulée entre les mains.

Tamisez le cacao dans une assiette creuse. Mettez le sésame dans une seconde assiette.

Retirez la préparation du froid et travaillez-la à nouveau à la spatule afin de l’assouplir. Prenez une noix de pâte à truffe, roulez-la très rapidement entre les paumes de vos mains. Roulez-la ensuite dans le cacao ou dans le sésame.

Réservez les truffes au réfrigérateur et attendez 12h au moins avant de les déguster.

Recette Elisabeth Scotto / photo Edouard Sicot

 

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