Recettes de trois des meilleures spécialités vénézuéliennes

Valentin est vénézuélien et passionné de cuisine. Lors de la conférence que nous avons organisée à La Maison de l’Espagne dans le cadre de notre événement Mucho Gusto, il nous a fait découvrir trois des meilleures spécialités vénézuéliennes, la Cachapa, la Chicha et le Quesillo. Voici ses recettes afin de les tester chez vous, nous, on a adoré!

La Cachapa

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Ingrédients : 

450 grammes de maïs en grains
1/2 tasse de lait (ou plus suivant la texture)
2 oeufs entiers
1 tasse et 1/2 de farine de blé
1 tasse et 1/2 de farine de maïs (marque PAN par exemple)
1 cuillère de sucre
Un peu de sel
Mozzarella

Recette : 

Mettre tous les ingrédients dans un grand récipient (sauf le fromage) et mixer. Si la pâte est trop épaisse, rajouter du lait. Si la pâte est trop liquide,  rajouter un peu de farine de blé et de farine de maïs. La texture idéale doit être légèrement plus épaisse que celle d’un yaourt liquide.

Mettre la préparation dans un plat, recouvrir avec un film transparent et laisser reposer 20 minutes dans le frigo.

Faire cuire dans une poêle en téflon légèrement beurrée ou huilée.

La Chicha

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Ingrédients : 

1 tasse de riz
7 tasses d’eau
2 tasses de lait
1 boîte de lait concentré sucré
1/2 cuillère à café de lait concentré sucré
2 cuillères de sucre
Glace pilée
Cannelle en poudre

Recette : 

Un jour avant, laver le riz (nettoyer et rincer) avec deux tasses d’eau, le laisser reposer jusqu’au lendemain.

Egoutter le riz. Dans une casserole, mettre le riz avec les 5 tasses d’eau restantes, le chauffer jusqu’à ébullition et jusqu’à ce qu’il soit très mou (40 minutes) puis mixer.

Mettre le liquide dans un récipient et y ajouter le lait, le lait concentré sucré et tout mixer.

Laisser refroidir, pour un goût plus accentué, rajouter des glaçons et de la vanille.

Saupoudrer de cannelle.

Le Quesillo

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Ingrédients : 

5 oeufs
1 boîte de lait concentré sucré
1 tasse et 1/2 de lait
1cuillère à café de vanille

Recette : 

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre un récipient comme un moule à charlotte directement sur la plaque de cuisson et ajouter le sucre et l’eau. Remuer le mélange jusqu’à ce que le sucre se dissolve totalement.

Enlever le sucre du feu quand il est épais et qu’il a une couleur dorée.

En utilisant un mixeur, mélanger le lait concentré sucré, le lait, les oeufs et la vanille.

Verser le mélange sur le caramel et si vous n’utilisez pas un moule à charlotte,  couvrir le récipient avec du papier aluminium.

Mettre le récipient dans un plus grand rempli à moitié d’eau et faire cuire au bain-marie pendant 1h50 + 20 minutes à 200°.