Salon Vivre Côté Sud 2018

Le Salon Vivre Côté Sud a fêté ses 20 ans cette année et a attiré comme à son habitude de nombreux visiteurs. C’était l’occasion pour Aix Fan de Resto de découvrir de nouvelles saveurs du Sud et d’assister aux dégustations culinaires de grands chefs étoilés comme Jean-François Bérard ou Mickaël Féval.
Petit résumé en images et en vidéo de nos découvertes…
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Au Fil des Saveurs, produits d’épicerie fine certifiés bio
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calissons à la pêche, à la pistache…, confiserie Fruidoraix
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macarons à l’ancienne, biscuiterie Franck Valot
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Ceviche, restaurant La Cascada Aix
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Jean-François Bérard, chef étoilé à La Cadière d’Azur (83)
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caramel à l’ail
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création Jean-François Bérard, chef étoilé à La Cadière d’Azur : dorade, poulpe cuit au four, oignons, blettes, artichauts, fèves, caramel à l’ail et huile d’olive au basilic
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Mickaël Féval, chef étoilé à Aix
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création Mickaël Féval : tartare de bar, huile d’olive, citron vert, gel passion, brunoise de courgette, yaourt à la grecque, quinoa, papaye verte, radis, asperge, chips de patate douce

 

Une recette de chef : espuma de limoncello

  • 350g de crème
  • 100g de lait
  • 50g de limoncello
  • 30g de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans un siphon, et c’est prêt!

 

La vidéo du Salon :