Le Salon Vivre Côté Sud a fêté ses 20 ans cette année et a attiré comme à son habitude de nombreux visiteurs. C’était l’occasion pour Aix Fan de Resto de découvrir de nouvelles saveurs du Sud et d’assister aux dégustations culinaires de grands chefs étoilés comme Jean-François Bérard ou Mickaël Féval.
Petit résumé en images et en vidéo de nos découvertes…
Au Fil des Saveurs, produits d’épicerie fine certifiés biocalissons à la pêche, à la pistache…, confiserie Fruidoraixmacarons à l’ancienne, biscuiterie Franck ValotCeviche, restaurant La Cascada AixJean-François Bérard, chef étoilé à La Cadière d’Azur (83)caramel à l’ailcréation Jean-François Bérard, chef étoilé à La Cadière d’Azur : dorade, poulpe cuit au four, oignons, blettes, artichauts, fèves, caramel à l’ail et huile d’olive au basilicMickaël Féval, chef étoilé à Aixcréation Mickaël Féval : tartare de bar, huile d’olive, citron vert, gel passion, brunoise de courgette, yaourt à la grecque, quinoa, papaye verte, radis, asperge, chips de patate douce
Une recette de chef : espuma de limoncello
350g de crème
100g de lait
50g de limoncello
30g de jus de citron
Mettre tous les ingrédients dans un siphon, et c’est prêt!
Aix fan de Resto 