Le Salon Vivre Côté Sud a fêté ses 20 ans cette année et a attiré comme à son habitude de nombreux visiteurs. C’était l’occasion pour Aix Fan de Resto de découvrir de nouvelles saveurs du Sud et d’assister aux dégustations culinaires de grands chefs étoilés comme Jean-François Bérard ou Mickaël Féval.
Petit résumé en images et en vidéo de nos découvertes…
Au Fil des Saveurs, produits d’épicerie fine certifiés biocalissons à la pêche, à la pistache…, confiserie Fruidoraixmacarons à l’ancienne, biscuiterie Franck ValotCeviche, restaurant La Cascada AixJean-François Bérard, chef étoilé à La Cadière d’Azur (83)caramel à l’ailcréation Jean-François Bérard, chef étoilé à La Cadière d’Azur : dorade, poulpe cuit au four, oignons, blettes, artichauts, fèves, caramel à l’ail et huile d’olive au basilicMickaël Féval, chef étoilé à Aixcréation Mickaël Féval : tartare de bar, huile d’olive, citron vert, gel passion, brunoise de courgette, yaourt à la grecque, quinoa, papaye verte, radis, asperge, chips de patate douce
Une recette de chef : espuma de limoncello
350g de crème
100g de lait
50g de limoncello
30g de jus de citron
Mettre tous les ingrédients dans un siphon, et c’est prêt!
