Veau à la crème de chorizo et purée de chou-fleur et de céleri

Voici la recette facile à réaliser du restaurant L’Instant D Mets à Coudoux, vous allez vous régaler!

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Ingrédients : 

  • veau (morceaux de blanquette)
  • chorizo
  • lait de coco
  • lait
  • épices (touche personnelle du chef qu’elle ne veut pas dévoiler mais à vous d’agrémenter votre plat suivant vos envies)

Pour la purée :

  • 2 choux-fleurs
  • 2 céleris
  • persil ou ciboulette
  • crème
  • une noisette de beurre
  • sel et poivre

Recette : 

Enlever la peau du chorizo, le confire en le faisant revenir dans de l’huile, l’égoutter et le sécher au four, il deviendra alors filandreux

Faire revenir le chorizo avec le veau et le couvrir de lait de coco

Faire mijoter pendant 1h30 au minimum

Rajouter le lait et les épices

Faire cuire les choux-fleurs et les céleris et en faire un écrasé à l’aide d’une fourchette

Rajouter du persil ou de la ciboulette haché très fin, un peu de crème, une noisette de beurre, du sel et du poivre.

Bon appétit!