Voici la recette facile à réaliser du restaurant L’Instant D Mets à Coudoux, vous allez vous régaler!
Ingrédients :
- veau (morceaux de blanquette)
- chorizo
- lait de coco
- lait
- épices (touche personnelle du chef qu’elle ne veut pas dévoiler mais à vous d’agrémenter votre plat suivant vos envies)
Pour la purée :
- 2 choux-fleurs
- 2 céleris
- persil ou ciboulette
- crème
- une noisette de beurre
- sel et poivre
Recette :
Enlever la peau du chorizo, le confire en le faisant revenir dans de l’huile, l’égoutter et le sécher au four, il deviendra alors filandreux
Faire revenir le chorizo avec le veau et le couvrir de lait de coco
Faire mijoter pendant 1h30 au minimum
Rajouter le lait et les épices
Faire cuire les choux-fleurs et les céleris et en faire un écrasé à l’aide d’une fourchette
Rajouter du persil ou de la ciboulette haché très fin, un peu de crème, une noisette de beurre, du sel et du poivre.
Bon appétit!
